Consumo de carne: “En 30 años la cultura de los argentinos cambió producto de los precios”

Miguel Schiariti, representante de la Cámara de la Industria de las Carnes y Derivados, señaló que “en 30 años la cultura de los argentinos cambió producto de los precios”.

En diálogo con Bonavitta 530, el empresario de la carne afirmó que “en 30 años la cultura de los argentinos cambió y cambió producto de los precios”.

“Hoy con el precio de un kilo de carne, compras 3 kilos de pollo o compras 2 kilos de cerdo. Y entonces, en momentos en que los números están justos para las familias, la lógica es consumir otra proteína animal”.

El empresario sostuvo que en el año 2023 hubo una sequía “realmente brutal” que hizo que se pierda el 3% del stock ganadero, que nacieran 150 mil terneros menos y que se murieran alrededor de 300 mil vacas “por falta de alimentos”, lo que “generó en el 2024 una menor reproducción”.

Asimismo, destacó que el 2024 fue un año de mucha agua, al igual que 2025, “son años de inundaciones y hoy las vacas están pariendo en el agua y sobre todo las vaquillonas terminan haciendo que se le mueran los terneros”.

De esta manera, explicó que “hay un momento estacional para las subas de la carne que siempre es cerca de las fiestas. No porque haya especulación por parte del productor o el industrial, a esta altura del año siempre se termina quedando sin Hacienda la Argentina, porque se entregó, sobre todo en años donde hubo menor producción, como el 2023 y el 2024 que tuvimos menor producción”.

“Entonces al ingresar menos hacienda en el mercado, los precios aumentan”, detalló Schiaritti.

Consultado por cómo afecta el estado de las rutas y caminos y su falta de mantenimiento por parte del gobierno nacional, el industrial indicó que “afecta porque hay en menor ingreso y cuando hay menor ingreso en el mercado de Cañuelas o menor ingreso a los frigoríficos, los precios suben”.