«Hay que democratizar las cadenas de comercialización» 

El referente de ECAS, Juan Pablo Dellavilla, en #LaGarcía.

Juan Pablo Dellavilla trazó un diagnóstico crítico sobre la cadena de valor de los alimentos en Argentina. Según planteó, la caída del poder adquisitivo y la reconfiguración del mercado derivan en un doble efecto: deterioro en la calidad de lo que se consume y un fuerte ajuste sobre los productores primarios, sin impacto real en los precios de góndola.

“El problema no es el trigo en sí mismo, sino la industria montada en función del trigo”, sostuvo, al cuestionar la lógica de reducción de costos a través de la baja en la calidad. En esa línea, explicó que el abaratamiento de los alimentos no responde a mejoras de eficiencia, sino a sustituciones y procesos industriales que terminan “disfrazando la comida”, mientras el precio final para el consumidor se mantiene elevado.

El eje central del diagnóstico apunta a la distorsión en la comercialización: “El precio en góndola no baja, pero el precio del productor sí baja”. Como ejemplo, detalló el caso de la uva en Mendoza, donde el kilo pasó de pagarse entre 300 y 400 pesos a apenas 165, con costos descontados, en un contexto de alta inflación. Esto, afirmó, provoca abandono de fincas, pérdida de empleo rural y un proceso acelerado de concentración económica.

Frente a este escenario, la propuesta es clara y estructural: “Nuestra campaña sería democratizar la cadena de comercialización de alimentos”. De la Villa planteó que el problema no se resuelve con controles de precios aislados, sino con una transformación en la formación de precios y en los canales de distribución, hoy concentrados en pocas grandes firmas que capturan la mayor parte del valor.

En ese sentido, defendió el concepto de “precio justo” como una ecuación que contemple tanto al productor como al consumidor: “No es el precio más barato, es el que permite justicia económica”. Y concluyó con una apuesta a construir alternativas desde la economía social: “¿Por qué no construir una empresa nacional de comercialización de alimentos con intereses nacionales?”, como forma de disputar el actual esquema y recomponer el vínculo entre producción, precio y acceso.